Les œufs de poule sont un produit polyvalent qui mérite d’être inclus dans le régime alimentaire de chacun. Ils sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux, et leurs utilisations culinaires sont vraiment illimitées !
Cependant, la durée de conservation des œufs est courte, il est donc important de savoir comment prolonger leur fraîcheur et les congeler correctement. Partageons les astuces d’hôtesses expérimentées et les « flyhacks » qui faciliteront votre routine culinaire.
Comment congeler correctement des œufs crus ?
Congeler des œufs entiers dans leur coquille est une mauvaise idée. À basse température, le blanc et le jaune d’œuf se dilatent et la coquille se fissure. En fin de compte, l’œuf se casse et devient impossible à utiliser.
Il existe cependant une méthode simple qui permet de conserver les œufs crus au congélateur :
Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient lisses (mais pas mousseux).
Versez le mélange dans des moules à glaçage, des moules à muffins ou des récipients en silicone. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel ou de sucre, en fonction de l’utilisation que vous ferez des œufs.
Faites cuire les œufs à l’eau bouillante et laissez-les refroidir complètement. Séparer les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans un récipient hermétique rempli d’eau pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Placer le récipient au congélateur. Les jaunes peuvent être conservés sous cette forme jusqu’à 6 mois.
Quelle est la bonne façon de décongeler les œufs ?
Pour préserver la saveur et la texture des œufs, il est important de les décongeler correctement :
Les blancs. Si vous avez congelé les blancs séparément, vous pouvez les laisser sur le comptoir pendant une demi-heure.
